Mediterraner Spargel-Salat

Für 4 Portionen:

1 kg weißer, geschälter Spargel, 375 g Kirschtomaten, 1 Topf Basilikum, 1 Topf Kerbel, 6 EL Weinessig, 6 EL Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer

Den Spargel in 2,5 cm große Stücke schneiden und ca. 15-20 Minuten in ausreichend Salzwasser garen. Die Kräuter und Kirschtomaten waschen, die Kirschtomaten halbieren. Weinessig, Rapsöl, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und die Kräuter unterheben. Den Spargel und die Tomaten vorsichtig mit der Marinade vermengen. Den Salat ca. 15 Minuten zugedeckt durchziehen lassen und dann mit frischen Basilikumblättern servieren.

Guten Appetit!

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